Muffin al Cocco Fresco con pepite di cioccolato






Ingredienti x circa 12 muffin
300 gr di farina 00
60 gr di farina di grano saraceno
150 gr di zucchero di canna
2 uova biologiche (temperatura ambiente)
250 gr di yogurt al cocco
100 gr di cocco fresco tritato
1 bustina di lievito
2.5 dl di latte di soia
4 cucchiai d'olio di semi di arachide
60 gr di gocce di cioccolato


Preriscaldare il forno a 200 gradi. Unire in una terrina la farina 00 con quella di grano saraceno, lo zucchero ed il lievito. Aggiungere gli ingredienti "liquidi" a quelli secchi iniziando dal cocco che avrete precedentemente tritato , lo yogurt, le uova, l'olio ed infine il latte. Mescolare il composto con uno sbattitore elettrico per qualche minuto e versare negli stampi di silicone. Aggiungere su ogni muffin una manciata di gocce di cioccolato. Infornare per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadente! Lasciare raffreddare prima di togliere i muffin dallo stampo!

16 commenti:

Damiana ha detto...

Un primo piano irresistibile,quelle goccioline di cioccolato vien voglia di staccarle una ad una!!
Bravissima!!

Lady Boheme ha detto...

Che spettacolo, tesoro!!! Sono semplicemente MERAVIGLIOSI!!!! Bravissima come sempre, un bacione

Fausta ha detto...

@Damiana
in effetti l'ho fatto ;)))

@Lady
Grazie mille cara!!!! un abbraccio

Kiara ha detto...

Ciao Fausta! Ma le tue ricette sono golosissime! ;-)) Hai un blog molto bello e ben curato! Grazie poi per esser passata a trovarmi... un bacio enorme!

Mousse ha detto...

Ciao Fausta piacere di conoscerti e grazie della visita al mio blog che contracambio molto volentieri.Hai davvero un bel blog fatto di tante belle e interessanti ricette.
Mi unisco ai tuoi sostenitori cosi' non ci perdiamo di vista .
Un abbraccio e buona giornata.
Fausta

LAURA ha detto...

Complimenti, ottimi muffin!!!
Da provarli il prima possibile!!!
A presto

Fausta ha detto...

@Kiara
@Mousse
@Laura

Grazie mille ragazze!!! siete dolcissime :))
Fausta

STRAWBERRY BLONDE ha detto...

grazie della visita, cara! Noto con piacere che sei una fan dei muffin e dei dolci in generale come me...bellissimo blog e ottime ricette! Ti seguo con vero piacere!

Passiflora ha detto...

che belli questi muffin! gonfi e cioccolatosi, davvero splendidi.

Cristina ha detto...

Ciao,
ho aperto un contest in collaborazione con Le Creuset, se vuoi saperne di più su come partecipare trovi tutto qui http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2011/05/una-gita-senza-formaggio-con-le-creuset.html
Buon weekend!

lerocherhotel ha detto...

Sono bellissimi questi muffin! Cocco e cioccolato, golosità pura! Possiamo prenderne qualcuno?!

Angelica ha detto...

Ciao!
mi chiamo Angelica...
sono capitata nel tuo blog e mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori!
Mi piacerebbe leggere altre ricette e chissà commentarci a vicenda..se ti va fai un salto da me!
http://www.quintopeccatocapitale.blogspot.com/

baci

Vale ha detto...

Sono carinissimi e molto invitanti direi xD

Inco ha detto...

Mamma mia! Quanto adoro i tuoi muffins *-* Bellissime anche le foto. Sei stata bravissima! Ricetta segnata, mi piacciono moltissimo questi muffins.
Un abbraccio,
Incoronata.

Imma Anniciello ha detto...

ecco! Questa me la segno!!!
Mia figlia mangia solo merende con "scaglie di cioccolato"...
almeno queste gliele preparo io!!!!!!!!!

Imma - Ranocchio Monello

Anna Lanzarini ha detto...

Sono talmente belli che fanno voglia... anche a me che non piace il cocco! Se trovo qualcuno che li mangia provo, altrimenti cerco qualche altra tua ricettina, fai dei dolci bellissimi e, immagino, buonissimi!!!
Un sorriso
Anna

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