Marmellata di Albicocche

1kg di albicocche

1/2 limone biologico

700 gr di zucchero

Lavare bene le albicocche, aprirle in due e togliere il nocciolo e versatele in una pentola di acciaio inossidabile. Aggiungere lo zucchero, il succo di 1/2 limone e mescolare con cura, lasciando macerare per circa 12 ore. Trascorso il tempo di riposo, mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura, soprattutto se la buccia delle albicocche presenta qualche piccola macchia. Dopo circa 30 minuti controllare la cottura e versare qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciare raffreddare. Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, e’ pronta, altrimenti prolungare la cottura. Nel frattempo sterilizzare i vasetti per alcuni minuti in acqua bollente. Riempire i vasetti fino a 1 cm dal bordo con la marmellata bollente. Ripulire bene i bordi con uno strofinaccio umido per eliminare eventuali collate. Se si usano gli appositi vasetti, chiuderli immediatamente con coperchi nuovi e rivoltarli. Lasciarli cosi’ per qualche minuto, quindi rigirarli per il verso giusto e lasciarli raffreddare. La marmellata si conserva un anno in cantina, rigorosamente al buio.

Marmellata ai Frutti di Bosco

Ingredienti

250 gr di lamponi
250 gr di mirtilli
250 gr di more
250 gr di fragole900 gr zucchero di canna finissimo
½ limone

Lavare delicatamente la frutta con acqua corrente e fare sgocciolare finche’ i frutti non sono ben asciutti. Tagliare i piccioli alle fragole avendo cura di rimuovere anche eventuali parti bianche e ammaccatture o parti ammuffite. Unire alla frutta il succo di limone filtrato. Portare la frutta ad ebollizione e unire lo zucchero mescolando bene.Cuocere a fuoco medio ed eliminare la schiuma che si formera’ in superficie. Dopo circa 45 minuti controllare la cottura e versare qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciare raffreddare. Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, e’ pronta, altrimenti prolungare la cottura.

Nel frattempo sterilizzare i vasetti per alcuni minuti in acqua bollente. Riempire i vasetti fino a 1 cm dal bordo con la marmellata bollente. Ripulire bene i bordi con uno strofinaccio umido per eliminare eventuali collate. Se si usano gli appositi vasetti, chiuderli immediatamente con coperchi nuovi e rivoltarli. Lasciarli cosi’ per qualche minuto, quindi rigirarli per il verso giusto e lasciarli raffreddare. La marmellata si conserva un anno in cantina, rigorosamente al buio!

Marmellata di Fragole

Ingredienti

1 kg di fragole
900 gr zucchero
½ limone

Lavare delicatamente le fragole con acqua corrente. Fare sgocciolare le fragole finche’ non sono ben asciutte. Tagliare i piccioli ai frutti avendo cura di rimuovere anche eventuali parti bianche e ammaccatture o parti ammuffite. Pesare la frutta e poi pesare quasi la stessa quantita’ di zucchero. Si possono variare leggermente le quantita’ in base all’acidita’ del frutto. Tagliare le fragile in 2 ed unirvi il succo di limone filtrato. Portare la frutta ad ebollizione e unire lo zucchero mescolando bene. Cuocere a fuoco medio ed eliminare la schiuma che si formera’ in superficie. Dopo circa 30 minuti controllare la cottura e versare qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciare raffreddare. Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, e’ pronta, altrimenti prolungare la cottura.

Nel frattempo sterilizzare i vasetti per alcuni minuti in acqua bollente. Riempire i vasetti fino a 1 cm dal bordo con la marmellata bollente. Ripulire bene i bordi con uno strofinaccio umido per eliminare eventuali collate. Se si usano gli appositi vasetti, chiuderli immediatamente con coperchi nuovi e rivoltarli. Lasciarli cosi’ per qualche minuto, quindi rigirarli per il verso giusto e lasciarli raffreddare. La marmellata si conserva un anno in cantina, rigorosamente al buio!