Crostata (Ricetta Base 2)

Ingredienti x 6
200 gr di farina
100 gr burro
100 gr zucchero
2 tuorli
1 limone biologico
sale qb
vaniglina qb

Setacciare la farina con la vaniglina e formare una fontana con la farina su una spianatoia e mettere il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale, i 2 tuorli e la scorza del limone. Impastare con le punte delle dita e lavorare velocemente l'impasto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere il panetto sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di farina fino ad ottenere una sfoglia di 1/2 cm. Avvolgere la pasta sul matterello e svolgere sullo stampo imburrato o di silicone. Passare sopra il matterello per eliminare la parte che deborda e punzecchiare il fondo con la forchetta.