Pudding al Limone e Mirtilli

Ingredienti x 6

100 gr burro
175 gr di zucchero semolato
2 limoni biologici
1 cucchiaino di lievito
4 uova
50 gr farina
125 gr mirtilli freschi
500 ml latte

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una pirofila dalla capienza di 2 litri. Con uno sbattitore elettrico unire il burro allo zucchero finche' non risulta ben cremoso. Aggiungere il succo dei due limoni e la loro scorza, poi i tuorli uno alla volta. Mescolare bene gli ingredienti. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere un po' alla volta al composto, seguito dai mirtilli ed il latte. Montare gli albumi a neve non troppo ferma altrimenti risulta difficile amalgamarli al composto. Unire con una spatola gli albumi al composto, versare tutto nella pirofila o se preferite in piccoli stampi ed infornare per circa 40-45 minuti.