Crostata alla Cannella con Confettura di Ciliegie

Un tocco natalizio ad un classico intramontabile!

Ingredienti per una teglia da 24 cm

300 gr di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

80 gr di zucchero di canna

130 gr di burro morbido a pezzetti

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

1 vasetto di confettura alle ciliegie BonMaman

Setacciare la farina con il lievito su una spianatoia, unire il burro, lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella ed infine le uova. Lavorare velocemente tutti gli ingredienti ottenendo un impasto liscio e compatto. Formare una palla, avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti. Stendere la pasta aiutandosi con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm e rivestire il fondo e le pareti di uno stampo precedentemente imburrato. Con i rebbi di una forchetta bucherellare la pasta per evitare che durante la cottura si creino delle bolle d'aria. Farcire con la confettura di ciliegie e tirare il resto dlla pasta avanzata e decorare a piacimento con una griglia classica come ho fatto io oppure con delle stelline o dei cuoricini. Infornare a 190 gradi per 30-40 minuti.

Cake agli Amaretti e Ciliegie

Dedico questo dolce a mia Madre!

Ho trovato questa ricetta su questo sito che non conoscevo e mi e' piaciuto molto: http://www.saison.ch/it/

Ingredienti
80 gr di amaretti morbidi
150 gr di amarene in vasetto
200 gr di burro morbido
120 gr di zucchero
0.25 cucchiaino di cucchiaino d’aroma di mandorle amare
1 presa di sale
3 uova
50 gr di mandorle spellate e macinate
200 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere

3 cucchiaini di zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare lo stampo per cake con carta da forno. Tagliate gli amaretti a dadini. Scolare le amarene e farle sgocciolare bene. Lavorate a spuma con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, l’aroma di mandorle amare ed il sale per alcuni minuti, fino ad ottenere una massa chiara. Incorporare le uova una dopo l’altra. Mescolare le mandorle con la farina e il lievito in polvere. Incorporate la miscela di farina e 50 gr di amaretti a dadini alla crema. Versate l’impasto nello stampo. Mescolate gli amaretti rimasti con 1 cucchiaino di zucchero a velo. Distribuiteli con le amarene sul cake. Cuocetelo al centro del forno per 45-55 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti. Lasciate riposare il cake nello stampo per 10 minuti, quindi fatelo raffreddare su una griglia. Prima di servire, spolverizzatelo di zucchero a velo.

Dolce di Yogurt e Cacao "Light"

Un piccolo peccato di gola senza senso di colpa e che si prepara in pochissimi minuti!

Ingredienti

100 gr di farina

180 gr di zucchero di canna

50 gr di cacao amaro

2 dl di latte

3 uova, temperatura ambiente

125 di yogurt bianco

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo qb

In una terrina sbattere a lungo le uova con lo zucchero, unire il cacao, la vanillina, il latte mescolato con lo yogurt ed il lievito. Aggiungere per ultimo la farina un poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versare il composto ben amalgamato in una tortiera larga 22 cm ed infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare la torta con abbondante zucchero a velo.

Apple Cake

Dolci come questo fanno pensare alle fredde giornate piovose, dove si sta ranicchiati sul divano con un maglione caldo di lana a collo alto, con una tazza di te' fumante in una mano e le dita che spiluccano un pezzetto di torta. Momenti come questi sono tra i miei preferiti di quando sono a casa e posso rilassarmi con un bel libro o semplicemente a oziare.... peccato solo che non accada molto spesso! l'apple cake e' una sferzata di energia essendo ricca di frutta e con un impasto base semplice e scarso in confronto alla quantita' di frutta. Va mangiato leggermente caldo ed e' ottimo accompagnato con un filo di marmellata di albicocche calda o con del gelato alla vaniglia!

Ingredienti

500 gr di mele golden

200 gr di farina

150 gr di zucchero di canna

75 gr di noci

50 gr di uva sultanina

85 gr di burro

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

3 uova, temperatura ambiente

succo di 1/2 limone

Preriscaldare il forno a 180 gradi ed imburrare uno stampo da plumcake di 20 cm. Su una teglia da forno mettere un foglio di carta da forno e adagiarvi i gherigli di noci. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando non diventano leggermente marroni e croccanti. Pelare e tagliare le mele a cubetti e versargli il succo di limone filtrato. In una terrina unire farina, zucchero, lievito , cannella e sale. Aggiungere il burro fuso, le uova, e l'estratto di vaniglia e amalgare bene il tutto. Unire le noci triate grossolanamente, l'uva sultanina e le mele. Se il composto risulta asciutto, aggiungere un po' di latte. Versare il composto nello stampo ed infornare a 190 gradi per 50 minuti circa. Usare uno stecchino in legno per verificare la cottura.

Strudel di Mele "Pronto!"

Ieri mentre tornavo a casa dall'ufficio mi telefona mia marito e mi dice:

"ho una voglia di dolce!"

ed io: "dai cerchiamo di resistere"

e lui: "no, mi fermo a comprare qualcosa?"

... allora mi viene in mente lo strudel di mele di Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato che mi ero promessa di provare mesi fa e devo dire che e' veramente buono!!

Peccato solo che non ci siamo fermati alla prima fetta...

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o brise' rettangolare

2 mele golden

1 manciata di pinoli

1 manciata di uva sultanina

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di marmellata di albicocche

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 uovo

zucchero a velo qb

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili ed unirvi lo zucchero, i pinoli, l'uva sultanina e la cannella. Spennellare il rotolo di pasta sfoglia con la marmellata ed adagiare al centro il composto di mele, pinoli ed uvetta. Prima di chiudere lo strudel separare il tuorlo dall'albume; con il bianco spennellare i bordi del rotolo e poi chiudere il rotolo aiutandosi con la carta da forno. Una volta sigillato spennellare lo strudel con il rosso diluito con un po' d'acqua. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Ricoprire con zucchero a velo.

Chiffon Cake all 'Arancia

Questo dolce e' uno sponge cake ovvero un tipico dolce della tradizione americana/inglese cosi' chiamato per la sua consistenza soffice e spumosa. Ve ne sono varie versioni; questa e' all'arancia ma basta scegliere un altro tipo di frutta per poterla personalizzare. Ottimo a colazione e con una buona tazza di tè!

Ingredienti

6 uova grandi, piu' 1 albume

225 gr di farina setacciata

300 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di sale

120 ml di olio di arachidi

180 ml di spremuta d'arance fresche (2-3 arance grandi)

2 cucchiani di scorza d'arancia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Separare i tuorli dagli albumi e riporli in un due ciotole separate. Coprire con la pellicola per portarli a temperatura ambiente (circa 30 minuti). Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare uno stampo (preferibilmente di silicone) da budino alto 20 cm. In una terrina unire la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. Mescolare bene gli ingredienti e creare una fontana al centro dove metterete i tuorli, l'olio, l'estratto di vaniglia, la scorza ed il succo d'arancia filtrato. Amalgamare bene il composto finche' non risulta morbido. Montare a neve ferma gli albumi (consiglio di aggiungere un pizzico di sale per montarli meglio). Con l'ausilio di una spatola di plastica incorporare gradualmente gli albumi al composto evitando di sgonfiarlo. Versare tutto nello stampo ed infornare per 55-60 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino di legno. Quando il dolce e' cotto se si fa una lieve pressione con il dito esso ritorna alla sua forma iniziale. Lasciar riposare per circa 2 ore prima di rimuoverlo dallo stampo essendo molto soffice.

Low Fat Banana Bread

Banana Bread e' un altro dolce della tradizione anglosassone. Questa e' una versione "light" considerando che quella tradizionale contiene burro e noci. A differenza dei classici "plumcake" questo dolce si presta molto ad essere accompagnato con miele e marmellate poiche' ha una consistenza simile a quella del pane da cui gli si attribuisce il nome.



Ingredienti
2 banane grandi mature
1 bustina di lievito per dolci
120 ml di yogurt di soia
60 ml di olio di girasole
175 gr di zucchero di canna fino
1 uovo
130 gr di farina bianca
60 gr di farina integrale
1 cucchiaino do estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180 gradi ed ungere uno stampo da plumcake da 20 x 10 cm oppure utilizzarne uno in silicone. Mescolare bene le banane schiacciate tipo purea con lo yogurt e lasciar riposare mentre in un'altra terrina mescolate lo zucchero con l'olio e l'estratto di vaniglia. In un altra terrina unire i 2 tipi di farina setacciati, il sale, il lievito e la cannella in polvere. Unire insieme il composto di banana e yogurt con quell'altro liquido dell'olio e dopo averli ben amalgamati aggiungervi il composto di farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti e versarli nello stampo. Infornare per circa 45-55 minuti e verificare la cottura inserendo uno stecchino in legno.

Pound Cake

Ingredienti
230 gr farina OO
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
250 gr di burro (o margarina di soia)
200 gr zucchero finissimo di canna
4 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone o arancia biologico

Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una terrina setacciare la farina ed unirvi il lievito ed il sale. Con l'ausilio di uno sbattitore elettrico lavorare il burro fino a quando non diventa ben cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare ad usare lo sbattitore fino a quando il composto non risulta ben amalgamato (dopo circa 5 minuti). Aggiungere un uovo alla volta ed infine l'estratto di vaniglia e la scorza di limone o arancia e mescolare bene. Non preoccupatevi se la consistenza dell'impasto non risulta ben amalgamata poiche' quando si aggiunge la farina il composto risultera' cremoso!
Aggiungere la farina e mescolare il tutto per incorporare bene al composto. Versare in uno stampo di silicone (23 x 13 x 8 cm)ed infornare per circa 50-60 minuti finche' la superficie non risulti ben dorata. Per verificare la cottura infilare uno stecchino di legno.

Torta di Riso e Mandorle

Ottima per chi e' intollerante al lattosio!


Ingredienti
100 gr riso
1/2 l latte di soia
150 gr di zucchero alla vaniglia
25 gr pinoli
50 gr mandorle pelate
20 gr di amaretto
1 limone biologico
3 uova

Lavare il riso sotto acqua corrente e fatelo sgocciolare bene. Cuocere il riso nel latte di soia e lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero alla vaniglia e unire gli albumi montati a neve. Aggiungere i pinoli, le mandorle tritate, la scorza del limone e l'amaretto ed infine il riso. Versare il composto in uno stampo di silicone ed infornare per 40-45 minuti a 200°C.

Ciambellone di Zia Valeria

Ingredienti
5 uova
100 gr burro
130 ml latte
1 bustina di lievito
200 gr zucchero
1 limone biologico
350 gr farina

Amalgamare in una ciotola uova, zucchero, burro, latte e la scorza del limone. Aggiungere adagio la farina setacciandola ed infine il lievito. Mescolare il composto con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti. Imburrare ed infarinare la teglia ed infornare a 180°C per circa 30-35 minuti.

Carrot Cake

Per la torta
500 gr di carote (a julienne finissima)
300 gr farina 00
100 gr noci spezzettate grossolanamente (o mandorle)
300 gr zucchero di canna fino
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di cannella in polvere
4 uova
250 ml di olio di semi di arachide

Per la glassa
250 gr di Philadelphia
50 gr burro
150 gr zucchero a velo vanigliato

Accendere il forno a 180°-190°. Con lo sbattitore a velocità non troppo alta impastare tutti gli ingredienti per la torta, partendo dalle uova e lo zucchero, l'olio, la farina precedentemente mescolata con sale, lievito e cannella ed infine le carote. Quando e’ tutto ben amalgamato aggiungere le noci. Ungere ed infarinare una pirofila da 1 litro e infornare in forno già caldo a metà altezza per circa 1 ora: prima di togliere dal forno fare la prova stecchino al centro della torta.

Per la glassa, mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e far sciogliere a fuoco molto dolce mescolando sempre possibilmente con una frustina. Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare. Quando la torta sarà fredda e la glassa non più calda, colarla sulla torta versandola al centro e lasciandola colare fin dove arriva. La torta va tenuta poi preferibilmente in frigo ed è migliore se mangiata ilgiorno dopo, così la glassa insaporisce un po' la torta e si solidificaleggermente.

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Con questa ricetta e' possibile preparare 12 cupcakes! Procuratevi degli stampi da muffin colrati e una volta cotti (circa 20 minuti a 180 gradi), ricopriteli di glassa e metteteli su un'alzatina! Sbizzaritevi decorando con delle carotine di marzapane, delle palline colorate o dei fiorellini i zucchero!